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当前位置: 哈仙岛上极鲜美味——黑鱼汤
时间:2018-06-18 16:04 来源:网络 作者:明月 点击:次
哈仙岛上极鲜美味——黑鱼汤
常到哈仙岛旅游的人都知道，哈仙岛周边海域，尤其是北海附近盛产黑鱼。这里的黑鱼个头大，分量足，也很容易上钩，只要您有耐性蹲守一天，收获一定不会小。
但是，您能不能钓到鱼和能不能喝上鲜美的黑鱼汤，可是没有绝对联系的。到了饭口，只要您和渔家的老板开口，这喝上黑鱼汤的鲜味还真的是分分钟的事儿。
小编这里先说明一下，大连黑鱼不同于淡水黑鱼，上图为淡水黑鱼
大连黑鱼学名叫做“黑鮶鱼”，这就是我们今天介绍的"主角"，颜色几乎都是黑乎乎的，但是外观有很大区别，大连黑鱼更显得霸气一些。
哈仙岛黑鱼汤：
首先做出的鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美。
大连黑鱼是钓客最喜爱的一种海钓鱼类。
哈仙岛黑鱼汤的做法：
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
如果对上面的做法还是不满意不妨尝试以下的做法：
放到沙锅里炖，放些葱、姜，炖到鱼汤又白又浓就好了。出锅时放点韭菜段，提味。最后放盐，最好不用放味精，因为已经很鲜了，放点胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按个人口味调。非常简单的，另外黑鱼汤最美容了。身体虚弱的人喝了很补。
——哈仙岛上极鲜美味——黑鱼汤
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