大锅煮，起源于民间，盛行于民间，体验于民间。这是海岛渔家最为普通和简约的一种煮菜方式，其操作方法历史悠久，范围遍及华夏大地，渔家与农家大嫂均精于此技，并皆以炉火纯青。
  其实，这大锅煮海鲜不是一道单一的菜品，而是一种料理方式。大锅煮，也是最能体现海岛渔家的特点，通过大锅煮，能充分感觉出海岛渔家的淳朴，敦厚，实在。
  大锅煮海鲜，其品种丰富，最能体现出海鲜原汁原味的做法，将海岛盛产的各种海鲜，如耀武扬威的大螃蟹，活蹦乱跳的虾爬，海中珍品鲍鱼，鲜美肥嫩的扇贝，肉韧厚实的海螺,海虹，海蛎头等都放入一口大锅中，盖上锅盖，用大火经过十几分钟的蒸煮，时间很短但是等待的过程很漫长，其心情犹如赌徒等待骰盅开启的那种迫切。待时辰一到，锅盖掀起的刹那可以说是仙气缭绕，鲜味扑鼻！只见螃蟹变成了大红色，虾爬子变成了粉红色，白嫩嫩的膏脂从螃蟹盖的缝隙，虾爬的壳节之间凝结着，扇贝也张开了贝壳，露出晶莹剔透羊脂玉一般的肉丁，海虹也张开了"嘴"，总之，这是一锅让人充满食欲的盛宴。
  看图为实！