哈仙岛美食之六--鲅鱼饺子
把大海包进皮里

长海县海鲜种类多了，吃的花样也就多了，煮着吃炖着吃煎着吃炸着吃，都太长规了，包成饺子，有面儿有馅儿，才差不多完美。
鲅鱼，肉质肥厚，鱼刺规整，剔起来轻松利落，去头去尾去刺，肉剁烂，加点韭菜葱花调馅儿，韭菜只是佐料不做主料应用，主要功能是去腥。包的时候要皮包馅大，稍带点汤汁，咬一口，鲜美极了。

由哈仙岛鲅鱼饺子举一反三，还有海螺饺子、海肠饺子、虾爬饺子反正，海里有什么，包在里面就是什么了。
鲅鱼饺子制作方法
鲅鱼饺子配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
鲅鱼饺子调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

长海县哈仙岛《宝岛渔家》欢迎您的到来！

——哈仙岛美食之六--鲅鱼饺子