长海县的海岛是富饶的,海岛人是慷慨的,用亲手捕获的海鲜做到菜,那是多么惬意的美事!不来长海县哈仙岛!怎能喝上正宗黑鱼汤!
黑鱼我想各位都不陌生吧~!和许多鱼汤比起来,是不是黑鱼汤更略高一筹呢?哈仙岛的黑鱼和其他岛上比起来不仅美味而且个头特别大,在哈仙岛的北面的海面上有一个暗流(海里的暗流)每年是月份以后,黑鱼就会顺流而上,每年这时候也是钓鱼的好时节,如果你有兴趣一天钓上100来近不成问题,钓鱼归钓鱼。能否把黑鱼做好是个关键!
哈仙岛黑鱼汤的做法:
首先做出的鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。据多年的后厨观察(我母亲的做法)一下做法推荐各位:
哈仙岛黑鱼汤的做法1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
黑鱼汤的做法2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
长海县黑鱼汤的做法3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
黑鱼汤的做法4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
如果对上面的做法还是不满意不妨尝试一下的做法:
放到沙锅里炖,放些葱、姜,炖到鱼汤又白又浓就好了。出锅时放点韭菜段,提味。最后放盐,最好不用放味精,因为已经很鲜了,放点胡椒粉,放些醋,可以一次少放,按个人口味调。非常简单的,另外黑鱼汤最美容了。身体虚弱的人喝了很补。
别等了 快来哈仙岛《宝岛渔家》我在这里等您!
——到哈仙岛旅游,一定要尝尝正宗黑鱼汤
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