哈仙岛渔家美食之二--海菜包子

蓝色的大海让大连有了别样的豪爽风情，还让生活在这里的人们品尝到了鲜美的海鲜产品。无论是鱼虾蟹，还是蚬子海蛎子什么的，一年四季地常伴人们的餐桌。但是，还有一样让人垂涎三尺的海中美味，这就是海菜包子。

　　海菜包子，很多人都吃过。但要尝到正宗可口的，未必是人人都有口福的。只因为这海菜包子的工序复杂，每一个环节的要求都很严格，不能保证海菜的原汁原味，就不会升华出令人回味无穷的美味来。如果您来到哈仙岛，我会请您大吃一顿正宗的长海县海菜包子，无论是菜到肉到各种原料，都是离不开大海的！小时候每当立冬的时候家里人都会包包子 寓意把家里人都包在里面冻不着！哈哈
　　 哈仙岛海菜包子的原料是重点，用新鲜的海菜，如绿菜、紫菜、海麻线都可以。洗菜的时候用凉水清洗，切忌用温水和热水，那样海菜就会变味。把洗干净的海菜剁开放入盆中，再加入另一重要原料——肉滋。何为肉滋呢？就是肥瘦相间的猪肉经过热锅炼化后的精华。在包海菜包子之前，先到市场上采购新鲜的猪肉回家，切成约三厘米见方的厚肉片，全部放入铁锅中烧炼。等到猪肉中的油几乎都提炼出来时停火，把肉片捞出来放到一边自行凝固，这就是肉滋。海菜和肉滋都准备好后，再放入一些提味的佐料。葱、姜、味精可依据个人的口味或多或少放入，但是不能放盐，要用黄豆大酱。大酱的鲜与海菜的鲜相辅相成，而且还会让肉滋变得毫不油腻，更加可口。

　　这一切准备好后，就可以包海菜包子了。包完的海菜包子就像一头头肥美的小胖猪停在案板上，等待着装锅。装锅的时候也有讲究，不能用屉布也不能直接放在锅帘上，要两个三个的先放在早已经准备好的玉米叶或者橡树叶上后再装锅。这样，玉米叶和橡树叶上的清香都浸入到海菜包子的皮中，吃起来才格外有味道。所以，喜欢吃海菜包子的人家，早早就委托农村的亲朋好友收拾好这些叶子，就等着吃海菜包子时用。

　　海菜包子全都装进锅里，热火烧上二十分钟，再闷上十分钟，一锅正宗美味的海菜包子就好了。如果这一切都是用大锅做出来的 那滋味就更鲜美了什么 鸡精 生抽 老抽 味素 酱油 都比不过大锅里出来的海菜包子、、、说的我都饿了 。

——哈仙岛美食之二--海菜包子